Omas Marzipan-Knöpfe

Rezept

Zutaten

• 2 Stück Eigelb
• 100 g Marzipan-Rohmasse, in kleine Stücke geschnitten
• 150 g weiche Butter
• 4 Tropfen Bittermandelaroma
• 60 g Puderzucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• etwas Puderzucker zum Wälzen

Anleitung

• Backblech mit Backpapier auslegen, die Eier trennen.
• Die weiche Butter und das Eigelb cremig rühren.
• Marzipan in kleine Stücke schneiden und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und so lange rühren, bis es sich aufgelöst hat.
• Bittermandelaroma, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und alles gut verrühren.
• Das Mehl kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den gekühlten Teig in 2-3 Portionen teilen, zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und mit einem Messer 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
• Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 14 Minuten goldgelb backen.
• Die noch warmen Marzipan-Knöpfchen vorsichtig in Puderzucker wenden und vollständig auskühlen lassen.